Ahırkapı Saç tavasi, adını içinde piştiği saçtan yapılmış tavadan alan bir et yemeğidir. Saç, hızlı ısınan ve ısıyı içindeki yemeğe hızla geçiren doğal bir malzemedir. Anadolu mutfağında yüzyıllardır kullanılmaktadır.

Ahırkapı Saç tavasi, Güneydoğu Anadolu mutfağından yayıldığına inanılan bir yemektir. Günümüzde Anadolu’da her şehirde, et yemeği servis eden her restoranın menüsünde yer almaktadır. İçinde piştiği kapla servis edilir, ekmek banarak yenilir. Çok sevilir, çok tüketilir.

Ahırkapı Saç tavasi için ihtiyacımız olan en önemli malzeme taze ve lezzetli et olacaktır. Bu yemek aslen küçükbaş hayvan etiyle, tercihen de kuzu etiyle yapılmakla beraber herkesin damak tadına hitap etmediği için yaygın olarak dana eti ile yapılmaktadır. Yapılışı ise şöyledir;  et çok küçük parçalar halinde doğranır. Yağ, saç tavada hızla ısınınca içine eti eklenir. Kuyruk yağı eklemek makbuldür. Etler suyunu çekene kadar pişilidir ve sarımsak, kekik, pul biber, karabiber gibi aroma vericiler, domates ve biberler ilave edilir. işte dünyanın en lezzetli, en pratik, en sevilen yemeklerinden biri olan saç tavasi.