İstanbul Karides, ekvatordan kutuplara yaygın bir alanda denizde ve tatlı suda yaşayan bir canlıdır. Bu nedenle dünyanın hemen her yerinde avlanarak ya da yetiştirilerek temin edilebilmekte, donmuş olarak da saklanabilmektedir. Uzak Doğu’dan kutuplara dek geniş bir coğrafyada onlarca farklı türünün olduğu, çiğ ya da çeşitli yöntemlerle pişirilerek tüketildiği bilinmektedir.

İstanbul Karides, Osmanlı mutfağında da yer almaktaydı. Fatih Sultan Mehmet’in deniz ürünlerini severek tükettiği pek çok kaynakta yer almaktadır. İstanbul Karides, Osmanlı mutfağının özel yiyeceklerinden biriyken zamanla tüketimi yayıldı.  Ülkemizde özellikle Hatay, Adana, Antalya gibi sıcak denizlerde bulunmaktadır. Turistik açıdan zengin bir ülke olduğumuz için turizm mutfağında da yer almaya başlamıştır.

İstanbul Karides, haşlanıp söğüş olarak, güveçte ya da tavası yapılarak çeşitli şekillerde tüketilmektedir. Ayrıca salata ya da türlü, makarna, pilav,  çeşitleri gibi yemeklere eklenebilir, diğer deniz ürünleri ile beraber ya da tek başına tüketilebilir. İstanbul Karides, sağlık için faydalı pek çok vitamin, sağlıklı yağlar,  mineral ve protein de içerir. Lezzet ve sağlığın aynı tabakta buluştuğu özel bir yiyecektir.