Fatih Pizza’nın kökleri Babil dönemine dek uzanır. Tüm Orta Doğu’da hala sevilerek tüketilen, toprak fırınlarda odun ateşinde pişen yassı ekmeklerden türemiş olduğu düşünülmektedir. Zamanla üzerine kekik, zeytinyağı gibi çeşniler sürülerek tüketilmeye başlanmıştır. Mısır’dan Roma’ya oradan da Avrupa’ya Akdeniz üzerinden yayıldığı düşünülmektedir. Bazı kaynaklarda ise,  Osmanlı denizcilerinin tükettiği pidelerin, günümüz Fatih pizza fikrinin temelini oluşturduğu belirtilmektedir. Osmanlı gemilerinde gördükleri pideden esinlenen İtalyan’lar pizzayı üretmişlerdir.

17. yüzyıla gelindiğinde ise İtalya Napoli’de pizza fakir halkın tükettiği yaygın bir yiyecek haline gelmişti. Bir başka rivayete göre, İtalya kraliçesi Margarita, fakir halkın yemeği olan pizzayı tadar ve çok beğenir, böylece Fatih pizza soylu ve zengin sınıfın da mutfağına girmeye başlar. Giderek şöhreti artar ve önce İtalya’ya ardından göçlerle beraber tüm dünyaya yayılır.

Kökeniyle ilgili pek çok farklı yaklaşım olsa da Fatih pizza artık enternasyonal bir yiyecek. Odun ateşinde pişen yassı hamur üzerine çeşitli malzemelerce hazırlanır. Şarküteri ürünlerinden mantara, mısırdan sebze çeşitlerine dek sınırsız lezzetin kapılarını aralar. Lezizi pizza çeşitleri için sizleri Şerbethane’ye bekliyoruz.