Saç tava, Güneydoğu Anadolu kökenli bir yemektir. Bu yöre, tarih boyunca pek çok etnik kültürün bir arada yaşadığı bir bölgedir. Yemek çeşitliliği de tarihi ve kültürü gibi zengin olan bölgenin mutfağımıza kazandırdığı en önemli yemeklerden biri de Fatih  saç tava olmaktadır.

Fatih Saç tava, ana malzemesi et ve çeşitli baharatlarla, sarımsak, biber, domates gibi lezzet verici sebzelerden oluşan bir et yemeğidir. Elbette yemeğe adını veren ve sac malzemesinden yapılan tava da önemli bir bileşendir. Sac, demirden elde edilen bir malzemedir. Sağlıklı ve yemeğe lezzet katan bir malzemedir. Günümüzde modern versiyonları kullanılsa da, iyi bir saç tavanın sac üzerinde pişmesi esastır.

Fatih Saç tava aslen kuzu etiyle yapılır. Ancak kuzu eti herkesin damak tadına hitap etmediği için dana eti de kullanılabilmektedir. Küçük parçalar halinde doğranmış et bir gün önceden baharatlarla beraber marine edilir. Isıtılan sac tavada kuyruk yağı eritilir, etler eklenip suyunu hafif çekene dek pişirilir. Ufak doğranmış biber, domates, sarımsak eklenince yemek hazırdır.