Baklava tatlısı pek çok çeşide sahiptir. Kimi zaman ceviz, fıstık gibi alternatif iç malzemeleriyle farklılaşır baklava çeşitleri. Kimi zaman da hamurunun şekli itibarıyla değişiklik gösterir. Bu farklı ve sevilen bakla çeşitleri arasında İstanbul havuç dilim baklava da yer alır. Havuç dilim baklava büyük dilimleri sayesinde bir veya iki dilimlik porsiyonlarıyla bile doyurucu olabilen bir baklava türüdür. İstanbul Havuç dilim baklava klasik baklavaya göre daha fazla şerbet ihtiva eder. Kesim şekli ince uzundur ve havuca benzetilir. İsminin havuç dilim baklava olmasının sebebi de budur. “Havuç dilimi baklava” diye de adlandırıldığı olur.

İç malzemesi olarak Antep fıstığının kullanıldığı bir baklava çeşidi olan İstanbul havuç dilim baklava, baklava meraklıları tarafından mutlaka denenir. Diğer baklava çeşitleri gibi o da müdavimler tarafından test edilir, ve beğenenler baklava siparişlerinde özellikle İstanbul havuç dilim baklava ararlar. 
O gün özellikle yemekten sonra bir dilim havuç dilim baklava yiyeceksiniz ana yemeğinizi biraz hafif tutun. Çünkü bol şerbetiyle ve büyük dilimiyle İstanbul havuç dilim baklava sıkı bir yemeğin üzerine fazla gelebilir.