Mangal ızgarasını sever misiniz? Bu yediden yetmişe nerdeyse herkesin çok sevdiği yiyecek türü için belki de “sevmeyen var mı” diye sormak daha doğru olur.

İstanbul Mangal ızgarası aslında tek bir yemeği tanımlamaz. Daha çok bir pişirme türüdür İstanbul mangal ızgarası. Mangal yapmak diye bir deyim vardır örneğin dilimizde. Mangalda; kanattan, köfteye, sebzeden balığa birçok tür pişirilir. Ülkemizde özellikle et türleri İstanbul mangal ızgarası olarak terci edilir. Terbiye etme usulüne ve pişirenin “yeteneğine” göre mangal ızgarasının lezzeti değişir. Herkes mangal pişiremez. Dumanından kömürün oranına, alev miktarını ayarlamaya kadar bir çok ayrıntıya dikkat etmek gerekir.

Dünyada bizdeki kadar parça et, köfte kültürü yaygın değil İstanbul mangal ızgarası söz konusu olduğunda. Batıda sosis ve salam çokça tercih edilir.  Balık mangal ızgarası ise kendine ait geniş bahçesi bulunduğu için yakınlardakilerle koku problemi yaşamayacakların tercihidir. Kendin yap tarzı açık hava mangal restoranları da bizde ve bazı ülkelerde popülerdir.

İstanbul Mangal ızgarası yapacaksanız eti terbiye etmeyi unutmayın. Ve konuya uzaksanız mutlaka ateşi yakmayı, kıvama getirmeyi bilen birini yanınızda götürmeyi ihmal etmeyin.