İstanbul Pilav çeşitleri Türk mutfağında her zaman özel bir yere sahip olmuştur. Mevlitlerden düğünlere, sünnetlerden cenaze yemeklerine dek seremonilerde hep başrolde olmuştur. Aynı zamanda gündelik sofraların da vazgeçilmezlerindendir İstanbul pilav çeşitleri. Hem et hem de sebze yemeklerine eşlik eder. Hatta bazı yemekler onsuz eksik kalır. Kuru fasulye, tavuk, karnıyarık, etli nohut gibi yemekleri pilavsız düşünmek bile mümkün değildir.

Osmanlı saray mutfağında pilav, 15.yüzyıldan beri tüketilmekteydi. Hatta bazı kaynaklara göre İstanbul pilav çeşitleri tarih olarak eskiye dayanır. Ancak 15. yüzyılda artık padişah sofrasının kıymetli yemeklerinden biri olmuştu. Padişahların zafer sofralarını süslüyor, şölenlerde, kutlamalarda özel olarak pişiriyordu. O dönemlerde sarayda 10 dan farklı pilav pişirildiği biliniyor. Çeşitleri bol olsa da değerli bir yemek olan pilav, genellikle tek başına tüketiliyor hatta çoğunlukla sofraya son olarak geliyor, yemeğin üzerine yeniliyordu.

İstanbul Pilav çeşitleri ancak 18.yüzyılda yaygınlaşmış ve orta sınıf mutfaklarında da pişer olmuştur. Dünyanın her yerinde farklı isimlerle de olsa pilav sevilerek tüketilmektedir. Şerbethane’de en güzel İstanbul pilav çeşitleri yemeklerinize eşlik ediyor.