Fatih Kahve çeşitleri pişirime yöntemine göre farklılaşırlar. Örneğin geleneksel Türk kahvesi ince çekilmiş ve az kavrulmuş Arabica kahvelerinden elde edilir. Türk kahvesi sadece bizde değil yakın cağrafyamızdaki birçok ülkede yaygındır. Bununla birlikte fitle kahve temelli ve çoğunlukla kahve dükkanlarında hazırlanan Fatih kahve çeşitleri tüm dünyada genel bir popülerlik kazanmıştır.

Americano, latte, moca, macchiato, cappuccino gibi çok bilinen çeşitleriyle bu Fatih kahve çeşitleri batıda, latin ve Anglosakson toplumlarında daha bir popülerliğe sahiptir.

Kahveler soğuk olarak da tercih edilebilmektedir. Cold Brew denilen kahve bunlara örnektir. Yaygın Fatih kahve çeşitleri arasında yer alan olan fitler kahve, kahve makinesinde veya french press’de hazırlanır. Amaricano da diğer bir yaygın kahve çeşididir. Espresso kahveye ekstra su eklenerek hazırlanır. Espresso suda hızla hazırlanması için çok ince öğütülmüş ve sadece belli bölgelerden gelen ve belli derecede kavrulmuş kahvelerden hazırlanır. Kahveye süt ekleyerek elde edilen; latte, moca, macchiato ve cappuccino gibi çeşitler de bulnur. Bu çeşitlerden bazılarına çikolata da eklenir.

Fatih Kahve çeşitleri bazen aromalarla tatlandırılarak, bazen tarçın ve gelenelde her zaman şekere eklenerek kullanılmaktır.