Patlıcan, MÖ 5. yüzyıldan beri dünyanın pek çok bölgesinde gıda maddesi olarak tüketilmektedir. Osmanlı Mutfağı’na ise 16.yüzyılda, Avrupa’dan gelmiştir. Günümüzde reçelden zeytinyağlıya, böreklerden poğaçalara ve çeşit çeşit etli yemeklerde kullanılmaktadır. Bu çeşitlerin şüphesiz en lezizlerinden biri de İstanbul patlıcan kebabı. Patlıcan ve et bir araya gelince lezzet katlanarak artar. Şerbethane mutfağında pişen İstanbul patlıcan kebabı, bu lezzeti çok daha öteye taşımak konusunda oldukça iddialıdır.

İstanbul Patlıcan kebabı; patlıcanın başrolde olduğu, domates ve biber gibi enfes sebzelerle beraber taze çekilmiş kıymanın eşlik ettiği enfes bir yemektir. Etin ve baharatların aroması, patlıcana yayılır. Sonuçta ortaya birbirlerinin kokuları ve tatları ile harmanlanmış bir lezzet patlaması ortaya çıkar. İstanbul Patlıcan kebabı tam anlamıyla damak çatlatan bir lezzettir.

İstanbul Patlıcan kebabı Anadolu’da, çeşitli yörelerde yapılmakta, özel gün ve sofralarda servis edilmektedir. Geleneksel olarak genellikle yaz aylarında, özellikle patlıcan ve diğer sebzelerin bol olduğu zamanlarda hazırlanır. Ancak lezzetli bir patlıcan kebabı yemek için uzaklara gitmenize de mevsimlerin dönmesini beklemenize de gerek yok. Şerbethane’nin hünerli mutfağını ziyaret etmeniz yeterli olacaktır.