İstanbul Soğan kebabı esasa olarak nar ekşisi, biber salçası ve zeytinyağı malzemeleri kullanılarak yapılan kebap köftesinin şiş yöntemiyle soğana yatırılarak pişirilmesiyle hazırlanan enfes bir kebap çeşididir. Soğan kebabında kullanılan soğanlar çok büyük ve çok iri olmaz. Aynı zamanda fırında da yapılabilir İstanbul soğan kebabı. İki yöntem de orijinal İstanbul soğan kebabı pişimi için kabul gören iki yöntemdir. Kebap kültünün en önemli kaynaklarından biri olan Gaziantep mutfağına ait bir kebap çeşididir İstanbul soğan kebabı.

Soğanın sağlığa büyük faydaları bulunduğu için soğan kebabının da en sağlıklı kebap çeşitleri arasında yer aldığını söylemek mümkündür. Bunun nedeni şöyle açıklanmakta: çok sağlıklı olasına rağmen soğanı yemeklere az bir miktarda katabiliyoruz, keskin kokusu ve aroması nedeniyle. Oysa pişen soğan, kebap içi ve diğer malzemelerin de katılmasıyla kolaca yenebilecek bir form kazanıyor. Böylece soğanın azcılığını hissetmeden, gözleriniz yaşarmadan soğanın büyük faydalarından istifade etmeniz mümkün oluyor. İstanbul Soğan kebabı insanın hem sağlığına da damak zevkine de hizmet eder. Bu lezzetli doğal bağışıklık destekleyici kebabı hazırlarken soğandan gözleri yaşaran ustaların emeğini de takdire değer.