İstanbul Baklava, Orta Asya’da ortaya çıktığına dair bulgular olan bir tatlıdır. Bu nedenle ilk yapanların Türk’ler olduğu söylenebilir. Türk’lere ait yazılı kaynaklarda 11.yüzyıldan itibaren İstanbul baklava ile ilgili bilgilere rastlanmaktadır. Osmanlı mutfağının da en özel en sevilen tatlılarından biri olduğu bilinmektedir. Baklavayı geleneksel tatlısı olarak nitelendiren pek çok toplumun, bir zamanlar Osmanlı coğrafyasında yaşadıklarını görebiliriz. Bu yönüyle İstanbul baklava artık uluslararası arenada tanınan, sevilen bir tatlı olmuştur.

İstanbul Baklava, saray tatlısı olarak anılmasına rağmen zamanla evlerde de yapılmaya başlanmıştır. Sarayda kutlamaların, ziyafet sofralarının vazgeçilmez lezzeti, halk arasında ise bayramların özel günlerin tatlısı haline gelmiştir. Günümüzde hala bayramların olmazsa olmazıdır. Kültürümüzün en önemli parçalarından biridir.

İncecik yufkalar tepsiye kat kat serilir. İçine fıstık, ceviz ya da fındık eklenir. Üzerine mis kokulu tereyağı, kıvamlı şerbeti gezdirilir. İstanbul Baklava, tüm bu lezzetlerin damakta ayrı ayrı alındığı eşsiz bir lezzettir. Yufkalar çıtır çıtır dokusu ile ağızda dağılır. Ardından fıstığın tadı, tereyağının kokusu ve şerbetin tamamlayıcı dokunuşu gelir. Şerbethane mutfağı baklavanın en lezzetli halini sunar.