Tarım ve hayvancılık tarih boyunca Türkler için önemli uğraşılardan olmuştur. Haliyle beslenme kültürü de buna göre gelişmiştir. Et tüketimine de Türk mutfağında Orta Asya’dan beri rastlanmaktadır. Göçebe ve savaşçı Türk’lerin güçlü olması, bol protein tüketmesi gerekmekteydi. Kuzu eti ise çok tüketilen besinlerden biriydi. Sultanahmet Kuzu pirzola da bunlardan biridir.

Sultanahmet Kuzu pirzola, tüm bu et yemekleri içinde önemli bir yere sahiptir. Kuzunun sırt kısmından elde edilen kemikli ve yağlı et parçaları ateşte kolayca pişiyor, pratik bir şekilde tüketiliyordu. Sultanahmet Kuzu pirzola, yumuşacık ve tazedir. Neredeyse lokum gibi ağızda dağılır, lezzeti ve pratik pişmesi nedeniyle binlerce yıldır mutfağımızda yerini korumaktadır.

Kuzu eti aynı zamanda sağlık için faydalı mineral ve vitaminlerce zengindir. Diğer et çeşitlerine göre daha fazla demir içerir. Protein içeriği %20 ‘ye yakındır ve karbonhidrat yoktur. Bu haliyle diyetine dikkat edenlerin de tüketebileceği bir besindir. Kuzu eti, Türkiye iklim koşullarında yetiştirmeye uygundur. Tamamıyla yerli ve milli bir yiyecek olan Sultanahmet kuzu pirzola, Türk’lerin kadim geçmişinden günümüze uzanan kıymetli bir yemektir.