İstanbul Fettuccini bir makarna çeşididir. İtalya kökenlidir, özelikle Toscana ve Roma’da popülerdir. Rönesans döneminden gelen capelli d'angelo, fettucini’nin ilham kaynağıdır. Yumurtalı undan yapılan İstanbul fettucini yassı ve kalınca bir makarna türüdür. Bu yönüyle çok imce olan capelli d'angelo’dan ayrılır.

İtalyan ustaların kendi maharetlerini de sergileyerek geleneksel fırınlarda ürettikleri İstanbul fettuccni makarnası yerini günümüzde büyük oranda endüstriyel olarak üretilen paketlenmiş makaralara bırakmıştır. Bununla birlikte Toscana bölgesine, hatta geleneksel İtalyan kültürün yaşamaya devam ettiği birçok şehre, kasabaya gittiğinizde halen otantik bir fettuccini satıcısına rastlamanız olasıdır.

İstanbul Fettuccini soslara, hele de yağlı soslara çok yakışan bir makarnadır. Belki de onu asıl popüler kılan yönü sosla kurduğu bu yumuşak lezzet ortaklığıdır. Kremalı, tavuklu, mantarlı ve Alfeedo Fettuccini tarifleri birkaç popüler İstanbul fettuccini çeşidi arasında sayılabilir. İtalyanların dünya mutfağına kazandırdığı sayısız makarna lezzetinden bir olan İstanbul fettuccini bugün artık dünya geneline tam olarak yayılmış durumdadır. Kendine özgü soslarıyla ve eklene malzemeleriyle ortalama bir makarna yemeğini aşan özen ve ustalıkla yemekler ortaya çıkmaktadır İstanbul fettuccini ile.